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本文专家：刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任，教授，宾夕法尼亚州立大学食品科学博士学位，博士 堪萨斯州立大学
说到大蒜
很多人爱它和恨它
虽然我吃饭后会呼吸
但是还是不能停止
它在食物中的位置
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如
切碎大蒜制成大蒜糊并食用
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或者将大蒜放入各种美食中
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或直接吃
正是因为它存在于生活中
“不可替代的”
互联网对此有何评价
也各种
关于“吃大蒜可以预防癌症”的最新声明
在线传播
吸引了很多关注
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然后
吃大蒜真的可以预防癌症吗？
吃大蒜时要注意些什么？
让我们来看看
吃大蒜真的可以预防癌症吗？
“大蒜可以预防癌症”的说法与近年来研究人员对大蒜素的深入研究有关。
大蒜素是硫代亚磺酸盐，大蒜捣碎后蒜氨酸是在蒜酶的作用下产生的，大蒜是抵抗外来生物的化学武器。
为了确定，大蒜中包含的许多含硫物质， 包括大蒜素， 能有效抑制革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌。它还含有引起胃癌的幽门螺杆菌。
但是，吃大蒜的作用仅限于减少幽门螺杆菌引起胃癌的可能性。吃大蒜并不是让您远离胃癌。
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因此，术语“用于预防癌症的大蒜”和“用于预防癌www.shipindaigong.com症的大蒜素”是部分的。夸张，无法相信。
除了预防癌症，互联网上有些人说，在火锅中使用大蒜会引起癌症。这个说法可信吗？
大蒜煮饭真的会引起癌症吗？
有人说炖大蒜会产生致癌物质丙烯酰胺，因此， 大蒜会引起癌症。
事实上，在煮大蒜的过程中碳水化合物和氨基酸在高温下发生美拉德反应，它确实产生非常少量的丙烯酰胺。
但，没有剂量 没有毒性火锅中产生的丙烯酰胺含量很小，它完全不会对人体产生不利影响。所以，这种说法令人难以置信。
吃大蒜有什么好处？
大蒜富含多糖， 蛋白， 维生素它还包含很多硫化合物，包括大蒜素 蒜 等等，它们都是对人体有益的成分。
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此外，吃大蒜的另一个好处是杀菌。大蒜汁可以在短时间内抑制细菌。
吃大蒜时要注意些什么？
在日常生活中吃蒜的方法很多但是在吃大蒜时，您还需要注意以下几点：
1。 吃大蒜的首要原则是生吃比煮熟要好。由于大蒜中的有效灭菌成分不耐热，这些物质在加热过程中会挥发或热分解，大蒜也会失去相应的作用。
在生食中与蒜片和蒜末相比，蒜泥是最好的食用方法，捣碎的大蒜放置一段时间后效果最佳。
拉巴大蒜和糖大蒜也是常见的食物。尽管这两种食物都是通过煮大蒜制成的，但这不会影响大蒜的营养价值和杀菌效果。
2。 在选择大蒜的过程中，尝试购买带有蒜皮的大蒜， 坚固的触手， 大蒜紧紧包裹 和紫色的外观。
大蒜感觉柔软发芽可能发霉。最好不要买，但是发芽的大蒜不同于发芽的土豆。只要没有霉菌它仍然是无毒且可食用的。
3。 因为大蒜素可以刺激胃粘膜，因此， 肠胃功能不佳的人 生病的人， 否则吃药的人不应该吃生大蒜。
如果你真的想吃可以捣成蒜泥，也可以选择糖蒜和腌制的蒜，用它来减轻刺激。
是否存在抗癌食品？
大蒜，卷心菜， 洋葱， 黑枸杞， 西兰花和其他蔬菜，这是因为它包含某些对健康有益的生物活性物质。据说具有预防癌症的作用。
事实上， 以上食物均非药物。不管你吃多少 它不能保证您不会得癌症。只是它可能在降低癌症风险中起作用。关于食物预防癌症的能力尚无确切结论。
如果您想减少患癌症的风险，仍应建立健康合理的饮食习惯。
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综上所述
在线大蒜可以预防癌症
还有关于大蒜具有致癌性的说法
夸张的
不敢相信
