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▼ 更多精彩推荐，请关注我们 ▼ 乌黑的大蒜——黑蒜“异军突起”。又名发酵黑蒜，黑蒜的营养价值极高，而且味道酸酸甜甜，红遍了大江南北。
黑蒜经高温发酵后能够保留生大蒜原有成份，且水分和脂肪明显降低，矿物质和维生素得到提升。黑蒜中含量最高的矿物质是钾，其次是镁、钠、钙、铁等，维生素当中维生素B族增加显著，尤其是维生素B1最多。发酵后黑蒜的蛋白质和糖类至少为原大蒜的2倍以上，经过发酵蛋白质被分解成氨基酸，营养更容易吸收。
黑蒜的口感正逐渐被人们认识和认可，正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭，具有抗氧化、抗酸化的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、癌等疾病亦有疗效。
制作过程
黑蒜需要发酵整整120天，每一个步骤都有严格的温度、湿度、时间控制：
酶促发酵：历时10天，是黑蒜的酶素激活期。 中温发酵：历时30天，分解出多种氨基酸。 高温熟成：历时50天，微量元素含量显著增加。 常温后熟：历时30天，让发酵更充分。 这样做出的黑蒜，才会口感软糯又不失嚼劲，酸甜适中没有刺激的味道。
营养价值 黑蒜每100g含水分53.6g、热量1100KJ、碳水化合物41.4g、蛋白质10.4g、脂肪5.1g、钙13mg、铁2.1mg、镁52mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg、维生素B6 10.726mg、维生素B2 0.126mg、烟酸10.048mg等。
保存方法
黑蒜质感比较软，不宜抽真空包裹太紧，否则会挤压坏黑蒜，黑蒜拆封后，吃完封严袋口，例如比较好的黑蒜，黑蒜一般可以保存3个月，不拆封可以保存时间较长，但必须放在阴凉干燥处保存。
食用方法
在动物实验中，黑蒜用到5%总干物质的量能达到明显控血脂效果。人体每天所吃食物的总干物质大约在400-500克之间，按400克计算，5%相当于20克，换算成黑蒜需要40克。如果想通过黑蒜来达到治疗保健的效用则食用量上有要求。黑蒜味道独特，用来煲汤，炒菜会使味道会更加香郁,并且不会影响菜原先的味道。
产品特色
泰山立福食品科技有限公司黑蒜原料选用优质云南新鲜紫皮独头蒜，制作过程无添加，自然充分高温发酵，并且黑蒜中的微量元素含量较高，味道酸甜，无蒜味。
高标准高颜值：精细筛选，蒜头个大，均匀饱满，外表完整不破皮。
口感甜糯似果脯：经过充分发酵后没有了大蒜的味道，拥有酸酸甜甜的口感，软糯可口。 不辛辣不刺激：没有了大蒜的辛辣味，去除了对肠胃的刺激感。 柔软不粘牙：适度的干湿比，使得黑蒜口感软糯又没有多余的水分。
