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大蒜本身就是非常好的保健食品，自古以来，早已被人们认识。而黑蒜的作用更是惊人。
黑蒜主要成份是易于人体吸收的18种天然氨基酸、蛋白质、阿霍烯、活性SOD、多酚类物质等。黑蒜跟大蒜的不同：它不是种出来就是黑色的，它是经过大蒜特殊工艺在一定条件下的温度和湿度，经过发酵而成的，就像陈年的老酒，大蒜经过发酵，果糖和氨基酸铵缩合完成，大蒜酵素的化学反应，发酵过程中由白色逐渐转变成黑色，所以成为黑蒜！
黑蒜具有极高的营养价值，检验机构检测报告显示：鲜大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白质5.2g、脂肪10.2g、钙10mg、磷12.5mg、铁1.3mg、维生素B10.29mg、维生素B20，尼克酸0.8mg、维生素C 7mg，此外还含有镁及其他微量元素等，这些都是人体不可缺少的营养成。而黑蒜每100g含水分43.6g、钙13mg、镁52mg、铁2.1mg、钠36mg、钾930mg、锌1.4mg维生素B610.726mg、维生素B20.126mg、烟酸10.048mg等，由此可以看出，黑蒜比大蒜的水分、脂肪等有显著的降低，微量元素有显著提高，而蛋白质、糖分、维生素等则至少为大蒜的2倍以上，因此，黑蒜具有丰富的人体必需同时可以提高机能的营养成分。
通过发酵，大蒜的药用效果更加增强了。大蒜本身就有强大的调整血液流通的效果及抗氧化力，但是黑蒜在进行发酵成熟的过程中，在强化了原来所固有的成分力量和基础上又产生了全新的成分，它的保健效果变得更加强大。抗衰老、抗氧化、增强免疫功能是普通大蒜的5-10倍。
人体衰老的实质就是被氧化，而黑蒜超强的抗氧化功能就是它能对较多病症产生非常好的效果的主要原因。黑蒜中的SOD是普通大蒜的10倍，多酚物质是普通大蒜的5倍。黑蒜中的脂溶性挥发油能量显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。黑蒜中的赖氨酸、丝氨酸等氨基酸都有提高免疫力的功能。
日本的研究结果表明，黑蒜具有防治癌症、促进糖尿病人体质恢复、防治流感、抗疲劳、降胆固醇、抗衰老、增强免疫力、改善便秘和失眠症状等明显功效。
而在黑蒜当中，品质最上乘的要属有机黑蒜。有机的，即种植基地土地肥沃，气候适宜，无工业、生活污染，土壤、水质、大气经国际权威机构检验，均符合国际标准。
不是所有的黑蒜都能叫有机黑蒜，只有以有机大蒜为原料并且经过严苛的有机生产工艺标准流程，通过国家权威机构检测和有机认证机构认证颁发可追根溯源的“一品一码”有机认证防伪标识的黑蒜才是有机黑蒜。
“蒜我神奇”有机黑蒜
精选有机大蒜，物理方法发酵
专利技术120天以上发酵生产
微电脑全自动品质检测
富含18种氨基酸
不含任何化学添加剂
发酵中采用红松木托盘盛放
富含多酚、膳食纤维及多种微量元素
一身“证”气，通行全球
“蒜我神奇”有机黑蒜已获得中国食品有机认证，BRC认证，日本有机食品认证，美国有机食品认证，通过国际权威检测机构SGS-CSTC STANDARAS TECHNICAL SERVICES CO.,LTD. 的检测。
