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说到大蒜，每个人都必须熟悉我们都知道吃大蒜对身体有很多好处，例如预防心血管疾病，与细菌和病毒作斗争。
除了大蒜黑蒜 声称具有“抗三高抗癌”的功效， 在人们中也很受欢迎。甚至孙立娘娘也是黑蒜的追随者之一。
图片来源：邓超微博
然后，黑蒜到底是什么？
黑蒜是新鲜的生蒜，将皮肤在高温（约60°）和高湿度的发酵箱中发酵60至90天。自然发酵制成的食物味道柔软又酸甜没有大蒜特有的刺激性气味。
仅密封并长时间放置在高温下的黑蒜，真的那么神奇吗？
大蒜中含有多种多酚，例如蒜氨酸，这些物质具有良好的抗氧化作用，在制作黑蒜的过程中大蒜中多酚的含量和活性大大提高，可以有效减少自由基对人体的伤害，具有延缓衰老的功效。
黑蒜没有“抗三防癌”的神奇功效，大蒜中的核心物质“ allicin”黑蒜的含量低于白蒜。
所以，一般来说， 黑蒜是一种风味独特的食品。可以正确食用但是它不能用于治疗疾病（糖尿病或孕妇在服用前需要先咨询医生）。
如果要吃黑蒜但是目前市场上黑蒜的价格较高。顶芒建议您可以在家做黑蒜！
？选择整个和丰满的大蒜，放干净 高温容器。
？用锡箔纸将大蒜密封在容器中。
？将包装好的容器放入烤箱，将温度设置为约60摄氏度。您还可以使用电饭锅将其设置为温暖的状态（但您需要确保其温度在55到65摄氏度之间，并且不会自动关闭）。
？ 让大蒜在容器中发酵60-90天。
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